663 views

เจ้อเจียง, 23 มิ.ย. (ซินหัว) — มีคำกล่าวว่า “เทศกาลเช็งเม้งกินอ้ายเฉ่า ย่างเข้าตวนอู่ห่อบ๊ะจ่าง”

ตำบลฉางเจีย อำเภอหนิงไห่ เมืองหนิงโป มณฑลเจ้อเจียงทางตะวันออกของจีน เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่มีเอกลักษณ์ขึ้นชื่อเรื่อง “บ๊ะจ่าง” เมื่อย่างเข้าสู่ช่วงเทศกาลตวนอู่ ชาวตำบลฉางเจียจะพากันทำ “บ๊ะจ่างแบน” ซึ่งมีรสชาติและกรรมวิธีผลิตเฉพาะตัว และมีประวัติความเป็นมายาวนาน

ด้านนอกของบ๊ะจ่างแบนห่อด้วยเปลือกหน่อไม้ มัดเป็นทรงสี่เหลี่ยมแบน ขั้นตอนการทำก่อนอื่นจะนำเปลือกหน่อไม้ไปตากแดดฆ่าเชื้อโรค แล้วจึงใช้ก้อนหินทับแช่น้ำไว้ทั้งคืนเพื่อให้เปลือกอ่อนตัว จากนั้นแช่ข้าวเหนียวประมาณครึ่งวัน พร้อมกับเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น ถั่วแขก ถั่วลันเตา ถั่วแดง มันฝรั่ง

วิธีห่อบ๊ะจ่างจะกรอกข้าวเหนียวลงไปก่อนแล้วจึงค่อยนำส่วนประกอบต่างๆ อัดลงไป ใช้เชือกรัดให้แน่น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อบ๊ะจ่างพร้อมรับประทาน ก็จะใช้เชือกตัดเป็นแว่นๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.